Cevizli çıtır kadayıf ile muhallebinin muhteşem uyumu. Bir de servis esnasında taze meyve ile süslendiğinde oluşan görsel şölen...
Uzun süredir yayınlanacaklar listemde bu tarif. Neredeyse herkes tarafından denendi, yayınlandı. Ben de çok sık yapıyorum. Borcamda yapılıp istenilen şekillerde kesilerek servis edileni, kuplarda tek kişilik sunumları...
Hazırlandığı gün hemen servis edilmezse, kadayıflarının cıtırlığını yitirdiği bu tatlının hazırlanmasının biraz zaman aldığını fark edince, kadayıflarını bir gün önceden hazırlayıp (iyice soğuduktan sonra) kapalı kapta mutfak tezgahında bıraktım ve ertesi gün servisten 1 saat kadar önce kuplara paylaştırdım. Sonuç oldukça başarılıydı.
Kadayıfları kavurmak ve muhallebisiyle birlikte soğumalarını beklemek oldukça vakit aldığından, zamanınız kısıtlı ise sizlere de bir gün önceden kadayıfını hazırlamanızı öneririm.
NOT:
Tarifteki kadayıfın ölçüsü dikdörtgen borcama yapıldığında tam geliyor. Bu ölçülerdeki muhallebiden 6 büyük bardak oldu. Kadayıflı karışım bende arttı ama isterseniz siz daha fazla kullanabilirsiniz (6 bardak icin ben kadayıflı karışımda, bu verilen ölçülerin yarısından biraz daha azını kullandım). Kalanını buzluk poşetine koyup derin dondurucuya kaldırdım, bir sonrakinde kullanacağım. Umuyorum çıtırlıklarını yitirmezler...
Tarifi orijinaline sadık kalarak verdim ama ben kremayı kullanmıyorum. Malum zaten oldukça kalorili bir tatlı o bakımdan kremasını koymuyorum. Kremalı muhteşem oluyordur ve borcama yapıldığında biraz daha katılık vereceğinden, kesmesi daha düzgün oluyordur sanırım. Size kalmış “daha çok lezzet mi, daha az kalori mi? “ :)
Malzemeler:
300gr kadayıf
6 yemek kaşığı toz şeker
5 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı irice doğranmış ceviz
Kadayıfı dondurucuya alıp sertleşmesini sağlayın ve elinizle incecik kırın.
Wok'da ya da büyük boy bir tencerede, yağı, şekeri ve kadayıfı orta nateşte, sürekli karıştırarak kavurun. Rengi dönmeye basladıgında cevizi ekleyin, kadayıflar iyice pembeleşene kadar kavurma işlemine devam edin.
Ateşten alıp soğutun.
Muhallebi Malzemeleri:
1kg süt
4 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı mısır nişastası
2 türk kahvesi fincanı toz şeker
1 yumurta
2-3 damla vanilya özütü ya da 1 paket vanilya
1 kutu krema-200ml (isteğe bağlı)
Hazırlanması:
Krema hariç tüm malzemeyi muhallebi gibi pişirip, soğutun. Soğuduktan sonra içine kremayı ekleyip mikserle 2-3 dakika karıştırın.
Kadayıfın birazını bardakların altına serpin. Üzerine muhallebiyi dökün, meyveleri serpin. Aynı islemi malzeme bitene kadar tekrarlayın.
Buzdolabına kaldırıp, servisten 15 dakika önce dolaptan cıkartın. Üzerini arzuya göre meyvelerle süsleyip servis yapın.
No comments:
Post a Comment